Удивительная история и рецепты китайского блюда "Кисло-сладкая свинина"

Китайская кухня славится своим разнообразием, яркими вкусами и многовековыми традициями. Одним из самых популярных блюд, которое полюбилось не только в Китае, но и по всему миру, является "Кисло-сладкая свинина" (糖醋里脊, táng cù lǐjǐ). Это блюдо сочетает в себе идеальный баланс сладкого, кислого и пряного, а его история уходит корнями в древние времена.

### История блюда
Кисло-сладкая свинина появилась в провинции Шаньдун, одной из восьми великих кулинарных школ Китая. Изначально это блюдо готовили с уксусом и сахаром, чтобы продлить срок хранения мяса. Со временем рецепт эволюционировал, и в него добавились томатный соус, ананасы и другие ингредиенты, которые придали ему современный вкус.

В Китае это блюдо часто подают на праздники и семейные торжества, так как его яркий цвет и насыщенный вкус символизируют удачу и процветание.

### Классический рецепт кисло-сладкой свинины

**Ингредиенты:**
- 500 г свиной вырезки (можно заменить курицей или тофу)
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка имбиря (тертого)
- 100 г ананаса (свежего или консервированного)
- Растительное масло для жарки

**Для соуса:**
- 3 ст. ложки томатного кетчупа
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка уксуса (рисового или яблочного)
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 100 мл воды

**Приготовление:**
1. Нарежьте свинину небольшими кубиками, посолите и поперчите.
2. В миске взбейте яйцо, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности. Обмакните кусочки мяса в эту смесь.
3. Разогрейте масло в сковороде или во фритюре и обжарьте свинину до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. Нарежьте болгарский перец, лук и ананас кубиками. Обжарьте их на сковороде с чесноком и имбирем 2-3 минуты.
5. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты в отдельной миске и доведите до кипения на среднем огне.
6. Добавьте обжаренную свинину и овощи в соус, хорошо перемешайте и тушите 2-3 минуты.

Подавайте блюдо горячим, украсив кунжутом и зеленым луком.

### Вариации блюда
- **Вегетарианский вариант:** замените свинину тофу или грибами.
- **Острый вариант:** добавьте в соус перец чили или острый соус.
- **Фруктовый вариант:** используйте манго или персики вместо ананаса.

Кисло-сладкая свинина — это не только вкусно, но и очень красиво. Попробуйте приготовить это блюдо дома и окунитесь в мир китайской кухни!